如何界定黄河名酒带?

发布时间:2017/10/18 16:13:00
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  水是人类生命最重要的组成部分,是人类生活最重要的物质。人类离不开水,人的身体有70-80%是由水组成。

  自古以来,人们择水而居,人类的文明起源于河流。古埃及文明发源于尼罗河流域;古巴比伦文明发源于幼发拉底河和底格里斯河流域(又叫两河文明);古印度文明发源于恒河流域;中华文明发源于黄河流域。

  河流让人类与自然有了交互和对话的能力。尤其对农耕文明而言更是如此。白酒酿造根植于农耕文明,因此,白酒与河流息息相关,总是存在着若远若近的关系。

  赤水河孕育了茅台、郎酒、习酒、董酒等老名酒企业,催生了国台、金沙等二名酒品牌。长江在四川境内孕育了泸州老窖、五粮液、剑南春、沱牌等老名酒企业,也在湖北境内催生了稻花香、枝江、白云边等二线新名酒品牌。在苏鲁豫皖交界处的淮河流域,同样也是美酒云集,既有古井、洋河、宋河、双沟这样的老名酒品牌,同样也有今世缘、口子窖等类似的新名酒企业。


  作为中国第二,世界第五的黄河,缔造了中华文明,并被称为中华民族的母亲河。在黄河周边,及其流域范围内也有诸多白酒企业。第一届名酒评比会上所评出的四大名白酒企业中,汾酒和西凤分别在深受黄河影响山西省汾阳市,和黄河支流渭河河畔的陕西省宝鸡市。而除了这两大老名酒企业之外,还有内蒙古的河套,青海的互助青稞,河南的仰韶、杜康,山东的扳倒井、景芝等也都深受黄河文明的熏陶。

  但是,在白酒行业,赤水河名酒产区,长江名酒带、淮河名酒带早已声名远播,并以整体品牌为流域内白酒企业带来巨大的商业价值和经济效益。而黄河名酒带客观存,但时至今日,一直没有企业将之上升到企业战略和产业集群的战略高度加以规划和打造。

  当前,白酒市场处在深度调整期,产业生态更加复杂,新的商业机遇正在孕育。在这种情况下,站在白酒产业酿造本质、白酒产业发展演变规律及商业逻辑的角度,梳理白酒产业竞合规律,探讨黄河名酒带定盘战略,及流域名酒企业竞合发展之道,对中国白酒产业发展具有深远影响和积极而重大的意义。

  01、中国名酒产区的形成与发展

  一方水土,酿一方酒。由于地理位置和生态环境不同,对世界酿酒产业而言,产区既是一个客观存在,也是一个充满极大排他性的商业话术体系。比如所谓的波尔多产区,描述了法国吉隆河流域生产葡萄酒的事实,并经过长期的商业化运作,在世界范围内形成了最好的葡萄酒产于法国波尔多的认知。同样是出于商业竞争的需要,美国酿酒人却将以法国波尔多为代表的欧洲葡萄酒定义为旧世界的葡萄酒,而以美国加州纳帕酒谷为代表的葡萄酒界定为新世界的葡萄酒。在美国酿酒人的话语体系内,葡萄酒有了新旧世界的“二元选择”,而对法国葡萄酒酿酒人而言,葡萄酒是“单极世界”,产自波尔多的最好。而在事实上,中国的烟台、新疆,欧洲的意大利等也都生产优质的葡萄酒。

  在白酒行业,产区概念的形成与建国以来的历届名酒评比会有关。第一届名酒评比评选出了茅台、汾酒、西凤、泸州老窖四大名酒。其中,茅台属于长江支流赤水河畔,泸州老窖位于长江上游泸州河畔;西凤产地宝鸡位于黄河支流渭水河畔,汾酒属于黄河流域。而到了第二届、第三届名酒评比,又增加了淮河流域的古井、洋河等企业。这为白酒产区的发展奠定了产业基础。


  第三届名酒评比会正式提出了按照香型评定名酒的方法,并由此确立了浓香、清香、酱香为白酒三大主体香型的事实。其中,茅台为酱香型白酒代表,汾酒为清香型白酒代表,泸州老窖、五粮液、古井、洋河等为浓香型代表企业。1980年代开始,川酒崛起,浓香型白酒企业逐渐发展壮大,一度占据白酒市场70%多的市场份额。

  但是,浓香型白酒在风格上并不统一,彼此之间差异很大。1990年代,著名白酒专家沈怡方先生曾经撰文指出,在浓香型白酒领域存在着以四川为代表的浓郁型风格和其他地区淡雅型风格的区别。但是产区的概念被正式提出还要在2000年以后。2003年《糖酒快讯》记者雷达撰写了著名的《发现淮河名酒带》一文。这是行业媒体第一次对长江名酒带和淮河名酒带进行较为系统的报道。

  虽然《发现淮河名酒带》一文并没有在川黔板块引起共鸣,但是却得到了正处在低谷时期的淮河流域名酒企业的高度重视。《发现淮河名酒带》一文明确提出了以安徽蚌埠——江苏的双沟为中心,横跨安徽、江苏两省,构成淮河名酒带,具体包括古井、洋河、双沟三大名酒,及今世缘、口子窖、金种子、皖酒等二名酒,亳州、宿迁两大酒城。2004年,在苏鲁豫皖四省行业协会联手,放大了淮河名酒带概念,将淮河名酒带扩展为黄淮名酒带,并在江苏洋河酒厂召开了第一届苏鲁豫皖白酒峰会。

  苏鲁豫皖白酒峰会推动了四省白酒联盟共同形成板块共振效应,推广淡雅浓香,与四川的浓郁型浓香做品类切割,并最终在白酒行业形成消费潮流,为洋河、古井、今世缘等品牌的逆势崛起提供了产品支持。从苏鲁豫皖四省白酒峰会到2012年白酒行业进入新一轮调整期,以江苏洋河、安徽古井为代表的东部白酒板块崛起,形成了东西部白酒精彩纷呈,争奇斗艳的局面。由此可见,产区对推动区域白酒产业发展的作用及贡献不容忽视。

  也许正是看到了苏鲁豫皖产区联盟的力量,2008年,四川酿酒人提出以四川的泸州、宜宾,及贵州的仁怀构成中国白酒金三角。中国白酒金三角的提法在2012年之前在白酒行业影响较大。当时,白酒市场正处在高速发展期,茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌等蒸蒸日上。中国白酒金三角的概念即是一个事实,即这里是中国名优白酒的集中地带,是对长江名酒带的进一步明确,同时也符合四川及贵州地方政府推动白酒产业发展的产业政策。


  但是2012年之后,随着白酒产业竞争环境的变化,贵州赤水河流域酱酒阵营崛起,贵州省委省政府也制定了“未来十年中国白酒看贵州”的产业战略。对贵州酿酒人而言,打造赤水河谷整体品牌概念显然更具商业价值。此后,“贵州酒博会”、“黔酒中国行”的战略目的都是为了打造贵州白酒整体品牌。

  这一时期,四川白酒阵营依然在积极推进中国白酒金三角战略,不过此时的“金三角”已经不再包括贵州的赤水河白酒产区流域。长江名酒带一分为二(四川和贵州)看似已成定势。但是在2017年,有关中国白酒金三角又出现新的转机。2017年3月20日,茅台集团董事长袁仁国,党委书记、总经理李保芳等茅台集团负责人及中国酒业协会、中国白酒金三角协会等相关负责人共同考察五粮液集团,双方达成了包括“共同打造国际市场”,“共同打造中国白酒金三角”在内的五大共识。双方约定形成定期沟通机制,深度交流合作,在新常态下形成新的战略合作联盟。

  可见,在新的产业发展时期,打造产区整体品牌,寻求共振效应,已经成为一种更加值得关注的现象。

  西部的长江名酒带分分合合,最终走向合作,东部的苏鲁豫皖白酒阵营也并非铁板一块。其实在白酒行业,黄淮名酒带的概念一直存在颇多争议。淮河发源于河南省南阳市桐柏县西部的桐柏山主峰太白顶西北侧,主要流经河南、湖北、安徽、江苏四省,流域范围主要集中在苏鲁豫皖四省交界处。在历史上,由于黄河决口,夺淮入海,形成了一个黄淮交织的区域,而这个区域与淮河流域在地理位置上大致相似。

  这一区域的主要白酒企业有江苏的“三沟一河”,安徽的古井、口子窖,河南的宋河等。而对于远在山东北部的扳倒井、景芝,及河南东部的仰韶等企业而言,无论在地理,还是在文化基因方面,均属于纯粹的黄河流域,而与淮河没有关联。因此,在洋河、古井等企业崛起之后,黄淮分流,“脱淮入黄”已经成为成这些企业的共识。

  2012年,白酒行业媒体《国家名酒评论》刊发了《黄河酒魂》一文,提出了“黄河名酒带”的概念,文章得到了黄河流域白酒企业及地方协会的高度认可,黄河名酒联盟呼之欲出。

  由此,我们可以梳理出依托于中国三大河流——中国名酒产区的演变路径。


  中国白酒产区概念演变图

  一、2003年:两大产区

  分为长江名酒带和淮河名酒带,其中长江名酒带主要包括茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌等四川和贵州的白酒企业,淮河名酒带主要包括古井、口子窖、皖酒、洋河、双沟、今世缘等安徽和江苏的白酒企业。


  二、2004-2008年:两大产区

  淮河名酒带扩大为黄淮名酒带,山东、河南整体被划分到黄淮名酒带。

  苏鲁豫皖四省白酒峰会连续召开五届,极大的推动了以洋河、古井为代表的苏酒和徽酒发展。东部白酒整体壮大,内部分化,竞争加剧。

  三、2008-2016:三大产区

  2008年,最后一届苏鲁豫皖白酒峰会召开,中国白酒金三角的概念出笼。

  2012年以来,贵州省全力以赴打造赤水河谷名酒产区。


  同年,黄河名酒带概念被媒体提出,“脱淮入黄”成为鲁豫部分酒企的战略企图,但是黄河名酒带尚未形成行业共识。

  通过对白酒产区演变路径及演变规律的分析我们可以得出这样的一个结论:

  在白酒产业酿造本质、产业政策及商业竞合规律三大作用力的共同推动下,白酒产区在2016年的档口形成了长江名酒带、赤水河谷、淮河名酒带三大产区并驾齐驱的产区格局。

  2004-2008年被广泛提起的黄淮名酒带,2012年的中国白酒金三角概念被提出,2017川黔白酒对此达成共识。由白酒产业酿造本质及竞合要素决定的产业生态正在形成。

  曾经在建国初名酒评比中占有绝对竞争优势的黄河流域白酒阵营一直没有提出明晰的产区概念和话术体系。但是在事实上,黄河名酒产区是中国白酒产区学不可或缺的重要一极。
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