葡萄酒如何挑选与存储

发布时间:2017/10/20 13:30:00
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  如何挑选一瓶好的葡萄酒?
1、望,酒标(初级)
挑选葡萄酒最简单的就是可以选择比较出门的产区,例如美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷、新西兰马尔堡等,葡萄酒分级的话,一般情况下,而所标示的产地区范围越小,代表酒的分级越高,如同样是AOC葡萄酒,标示地区名梅铎克(Medoc)要比标示地方名波尔多(Bordeaux)更高级。而酒标之上标注了明星庄(Cru Bourgeois)和列级名庄(Grand Cru)的就要更高一级啦。
2、闻,品,平衡(中级)
葡萄酒品鉴有许多个维度,首先眼睛要看颜色的深浅与清澈,接下来鼻子要闻香气的浓郁程度分辨香气的类别,而在最重头的喝的环节,更有酒体、单宁、留香时间等不同的维度来打分。归根结底,这种鼻子与味蕾的品鉴能力,是一种由经验累积出来的品位。
3、思,用大脑分析葡萄背后的故事(高级)
针对的已经不是葡萄酒本身,而是酒的背后所蕴含的酿酒技艺、品种特点以及风土特征。

如何储存葡萄酒?注意这6大“度”
1、温度:通常适用于所有葡萄酒的最佳贮藏温度是12.7摄氏度,理想的温度波动区间在11.6℃到13.8℃之间。
2、适度:主要是因为橡木桶和橡木塞,葡萄酒的塞子基本上都是橡木制作而成,橡木塞需要一定的湿度保持饱满状态,如果湿度不够,橡木塞会逐渐变得干且脆化,容易让氧气进入,酒体也会随之变质,70%-75%是贮酒的最佳湿度。
3、亮度:避免强光,因为紫外线会对葡萄酒产生很大的伤害,同样会使得葡萄酒酒体快速的变质。
4、稳定度:特别是对于高年份的酒,它们最忌讳的就是剧烈的晃动,经过频繁晃动的年份酒的口感会大打折扣,所以记得让年份酒安静的躺着一个地方比什么都重要。
5、摆放角度:一般来说,我们在储藏葡萄酒的时候都要将葡萄酒倾斜放置,这样可以保持软木塞的湿度,防止气体流入。
6、通风度:葡萄酒对气味十分敏感,为了防止难闻的气味影响葡萄酒,应保证良好的通风。
日常喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存,因为瓶中的酒越多,空气就越少,氧化就越慢,保存时间就会越久。如果您没有可利用的器具,也可以把原来的软木塞换头塞回去,然后放进冰箱保存(温度越低老化越慢),瓶身最好直立,以减少红酒与瓶中空气的接触面积,虽然有这些处理方法,但还是建议您越早喝完越好。

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温馨提醒:虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。更多微信ld754185
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